Theo Erwteman studeerde geneeskunde aan de Universiteit van Amsterdam. Hij volgde zijn opleiding tot internist in het Brookdale Medical Center in Brooklyn, New York en het Wilhelmina Gasthuis in Amsterdam. Na zijn registratie in 1979 ging hij werken in de Polikliniek Hypertensie van het Wilhelmina Gasthuis, later Academisch Medisch Centrum. In 1982 promoveerde Theo Erwteman op een vergelijkend onderzoek over de behandeling van hypertensie met zoutarm dieet, diuretica of ß-blokkade. Van 1980 tot de sluiting in 1990 was hij werkzaam in de Dijsselhofkliniek en de Boerhaavekliniek te Amsterdam. In de jaren die daarop volgden was hij betrokken bij een groot aantal klinische onderzoeken op het gebied van hypertensie en diabetes mellitus.

In 1990 was hij een van de oprichters van Medisch Centrum Jan van Goyen in de nieuwe vorm, waarop hij tot 2004 secretaris was van het bestuur van de medische staf. Die functie bekleedt hij opnieuw vanaf 2008. Sinds 1997 deelt Theo Erwteman de praktijk interne geneeskunde in maatschapverband met Arne van Eeden en sinds 2007 ook met Dominique Verhagen. De maatschap oefent de interne praktijk in zijn volle omvang uit in samenwerking met de vakgroep interne geneeskunde van het Onze Lieve Vrouwe Gasthuis te Amsterdam. Theo Erwteman legt zich hierbij vooral toe op de behandeling van diabetes mellitus en hypertensie.

Dr. Theo Erwteman is lid van de Nederlandse Internisten Vereniging en de European Association for the Study of Diabetes, is vaste deskundige bij de Sector Bestuursrecht van de Arrondissementsrechtbank en is tevens geregistreerd als Register Geneeskundig Adviseur.