Floris de Graaf heeft zich na zijn opleiding tot plastisch chirurg in Nederland en Engeland gespecialiseerd in de handchirurgie in Amerika en Frankrijk. Daarna heeft hij jarenlang gewerkt in het VU medisch centrum in Amsterdam. Hij hield zich daar hoofdzakelijk bezig met dit specialisme, met als subspecialisme de reuma handchirurgie.
Floris de Graaf is lid van de
Nederlandse Vereniging voor Plastische Chirurgie.